Hamburguesas veganas de garbanzos

2015-08-26 22.28.55¡Hola chicos! Hoy os traigo una receta deliciosa en la que llevo indagando algún tiempo. Como ya sabéis en alimentaciones veganas se suprime todo producto que proceda de animales, por ello los vegetarianos buscan otras opciones que aporten nutrientes. Una de estas fuentes de proteínas alternativas son las legumbres con las que podemos elaborar múltiples recetas conocidas en su versión vegana. Esta receta no es sólo apta para vegetarianos y veganos, sino también para aquellas personas que quieran disfrutar de otra forma de consumir legumbres. La verdad es que en internet podéis encontrar muchas recetas de estas hamburguesas, yo tras probar varias he encontrado la forma de hacerlas como más me gustan, así que sin más preámbulos ¡Vamos a la cocina!

INGREDIENTES PARA UNAS 8 HAMBURGUESAS:

  • Aceite de oliva
  • 1 cebolla
  • ½ pimiento verde
  • 2 dientes de ajo
  • ½ cucharadita de curry
  • 1 cucharadita y media de pimentón dulce
  • ¼ cucharadita de comino molido
  • ¼ cucharadita de cúrcuma
  • 400 gr de garbanzos cocidos escurridos
  • 1 tomate
  • 1 taza de pan rallado
  • 2 cucharadas de ajonjolí
  • 1 pizca de sal
  • 1 cucharada de nueces o almendras picadas

ELABORACIÓN:

  1. 2015-08-26 22.05.51Lo primero para conseguir la masa de las hamburguesas es hacer un sofrito, para ello picaremos lo más fina posible la cebolla, el ajo y el pimiento verde. Lo pondremos en la sartén o el wok con aproximadamente una cucharada de aceite de oliva y lo pocharemos todo a fuego lento para que el aceite no se consuma y no sea necesario añadir más, agregamos un poco de sal al gusto. Mientras tanto vamos escurriendo los garbanzos y cortando el tomate en dados.
  2. Cuando las verduras comiencen a pocharse agregamos el curry, pimentón dulce, comino molido y cúrcuma. Agregamos también el tomate, removemos y dejamos al fuego hasta que el jugo del tomate se haya consumido casi por completo. Mucho cuidado de no poner el fuego demasiado fuerte, ya sabéis lo fácilmente que se pega el tomate.
  3. Una vez tengamos las verduras listas añadimos los garbanzos escurridos y los tenemos con las verduras a fuego medio aproximadamente 2-3 minutos. Luego los sacamos y con la ayuda de un tenedor machacamos todos los garbanzos hasta hacerlos puré (la masa debe quedar con trozos de verduras por eso machacamos los garbanzos a mano), luego reservamos hasta que enfríen para poder manejar la masa sin riesgo de quemarnos.
  4. Añadimos al puré la taza de pan rallado, el ajonjolí y las nueces o almendras picadas (esto último es opcional) y mezclamos bien. Cuando tengamos una masa homogénea con una cuchara o simplemente con las manos bien limpias y un poco mojadas vamos a proceder a hacer las hamburguesas.
  5. En una sartén con un poco de aceite vamos a cocinar nuestras hamburguesas a fuego medio, cuando se doren por ambos lados (tardarán unos 8-10 minutos) las retiramos de la sartén y las colocamos en un plato con papel de cocina o absorbente para retirar el exceso de aceite que pueda haber quedado.

2015-08-26 22.28.43¡Y listo! para emplatar puedes hacerlo poniéndolas en pan con lechuga y tomate como si fuera una hamburguesa clásica, optar por meterlas en algún sándwich con verduras o simplemente acompañadas de alguna guarnición. Esta es mi receta pero como siempre la imaginación es poder y podéis encontrarlas con otro tipo de condimentos o incluso hechas de patata y garbanzos. La cocina es cuestión de ir probando lo que a uno le gusta y encontrar el punto perfecto. Espero que os animéis a hacerlas, es una receta muy económica y puede ser una opción para aquellos que no sean amantes de la carne. Si las hacéis contadme qué os parecen en los comentarios ¡Nos vemos en el próximo post! :*

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2 comentarios en “Hamburguesas veganas de garbanzos

    • El sabor por supuesto no tiene nada que ver con una hamburguesa de carne, depende mucho de las especias que lleven. Si las haces con esta receta sabrán más a garbanzos pero si para ti ese sabor es fuerte y las quieres más suaves prueba a hacerlas con la mitad de garbanzos y la mitad de puré de patata, también saben deliciosas. 😉

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